Estamos en plena ola de frío, la más intensa desde que comenzamos el proyecto en 2011.

Y aunque estamos algo preocupados por cómo nos pueden perjudicar a los cultivos también tiene sus ventajas.

En los inconvenientes está claro que nos puede llegar a matar algunas plantas, o a “afearlas” tanto que no las podamos vendar o no se pueden aprovechar.

¿Y las ventajas? Por un lado las bajas temperaturas consiguen eliminar a parte de las plagas que tendremos después en primavera y verano. En general, cuanto más frío en invierno, menos plagas en primavera-verano.

Y por otro lado, hay verduras que mejoran en sabor y ternura, como son la borraja y el cardo. Sí, quizás se afean un poco, pero al helarse la sabia y sufrir bajas temperaturas cambian su estructura interna y mejoran sensiblemente.

Así que esta semana os animamos a probar la “borraja helada”, la “borraja corta” que nuestras mayores (y no tan mayores) buscan en el mercado porque son conscientes de que van a tener un mejor sabor.

Os dejamos el catálogo actualizado: http://saboresproximos.com/catalogo-de-esta-semana/

¡Salud y buen abrigo!